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肉汁,放入,木瓜,慢火,冰糖
提問: 燕窩如何處理烹飪 問題補充: 燕窩如何處理(洗,存放...)烹飪(多幾種,詳細些) 医师解答: 浸發：把溫水注入盛燕窩之碗中，待碗中之燕窩發大至通透即可。

清潔：把剛發好之燕窩再過水二到三次，使其干凈衛生。

燉調：將清洗好只燕窩與適量冰糖放入燉盅中，再注入溫水（大約兩錢官燕一碗水量），再慢火烹燉，一般印尼官

燕一小時，泰國洞燕二至四小時。

★木瓜燉燕窩

原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈血燕

首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★紅燒官燕

同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

★果汁撈燕窩

只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
官燕雞鮑粥

材料：官燕3錢、粥米3錢、水8碗、青邊鮑1小只、雞脾1只。

方法：1、先將米洗凈及浸一小時。

2、把青邊鮑洗凈、出水。

3、把雞脾去皮、洗凈、出水。

4、把以上材料放入盛滿8碗水之煲中。

5、先大火，后慢火煲一至二小時。

6、加入浸發好的燕窩再煮二十分鐘。

7、撈起雞脾，撕出肉絲，將青邊鮑切片，和粥混合即可食用。

█乳鴿燉官燕

材料：官燕2錢、乳鴿1只、豬展4兩、姜1片、人參少許、水3碗。

方法：1、將乳鴿及豬展洗凈、出水待用。

2、把豬展、乳鴿、姜、人參一起放入燉盅中，燉二小時。

3、除去浮面之油水。

4、加入已浸發好之燕窩再燉十分鐘。

5、加適量食鹽調味即可。

燕窩營養分析

熱量：322卡路里碳水化合物：30.6克蛋白質：49.9克脂肪：0鈣：429毫克磷：30毫克鐵：4.9毫克